Después de una jornada de compras nada mejor que hacer un alto en el camino para descansar, relajarse y disfrutar. En este sentido, mientras los más pequeños pueden divertirse en la zona de ocio infantil, el parque comercial Gines Plaza alberga su propio espacio de hostelería para hacer las delicias de todos aquellos a los que les gusta los desayunos contundentes, las tapas del medio día o las meriendas más dulces y variadas. El lugar perfecto para estos momentos es, sin duda, el Café de Gines, donde “la tradición del mejor sabor”, como reza su eslogan, se puede saborear en cada taza servida.
Uno de los artífices de la existencia y apertura del Café de Gines en el parque comercial es su propietario Juan José Ramírez, conocido en la localidad de Gines por abrir la famosa Cafetería Niágara allá por el año 92.
. ¿Cuánto tiempo lleva dedicado al sector de la hostelería?
Mis inicios no fueron la hostelería, sino la representación, pero cuando surgió la oportunidad de tener mi propia cafetería y con ello estar más tiempo en casa, no me lo pensé. Es entonces cuando surgió mi primera cafetería “Cafetería Niágara”, hace más de 25 años, hasta hoy, por lo que puedo estar muy satisfecho.
. ¿Cuál ha sido la clave para sobrevivir?
La clave ha sido la constancia, el trabajo y tener al cliente como lo fundamental en un negocio, el cliente no puede esperar, al cliente no se le puede dar cosas que no estén en condiciones, no se le puede fallar y eso mi equipo lo sabe y ofrecemos siempre el mejor servicio posible.
. ¿Cuándo decide dar el salto a Gines Plaza?
Cuando me ofrecen la oportunidad de montar un negocio nuevo y cuando se ve que las perspectivas del parque comercial son buenas, ya que dispone de una buena ubicación, tiene una gran terraza, buenos aparcamientos, tenemos grandes expectativas de que funcione muy bien.
. ¿Qué caracteriza al Café de Gines?
Sigue la misma línea que Café Niagara: tiene un buen café, un buen servicio, los empleados saben por experiencia que al cliente hay que atenderlo en condiciones y no le puede faltar de nada. Además y con la llegada del buen tiempo tenemos previsto que nuestra terraza sea escenario de actuaciones musicales al aire libre y espectáculos infantiles.
. ¿Cuál es el truco para servir un buen café?
Aunque los verdaderos profesionales son los miembros de mi equipo, tengo claro que el truco es muy simple: echar la cantidad que merece cada café, tener una buena marca de café y no escatimar en la dosificación. Es importante tener una buena leche. Nosotros usamos la leche ‘Ginencina’ que es muy buena, fabricada en el propio pueblo de Gines y con la que llevamos colaborando desde nuestros inicios, hace 25 años.
. Además de desayunos y meriendas, ¿también podemos tapear en el Café de Gines?
Sí, tenemos una selección de tapas frías como ensaladilla, pimiento relleno, aliños, montaditos de todo tipo, chacina, entre otras. Conforme cambien las temperaturas se irán incluyendo diferentes tapas. También nos adaptamos a las temporadas, ahora por estas fechas tenemos torrijas y mantas. Además, nuestros pasteles son hechos por un reconocido obrador sevillano.
En declaraciones a esta entrevista, Juan José afirma que su equipo, que lleva muchos años trabajando con él, tiene muy claro que el cliente es siempre el centro del servicio, es decir, la atención al público debe ser cuidada al detalle pues ahí reside el éxito de tantos años: “tienen la escuela ya hecha”, asegura riendo Juan José.
La llegada del parque comercial Gines Plaza es contemplada por Juan José como una realidad que repercutirá beneficiosamente en el municipio sevillano ya que incentivará el comercio y la creación de empleo y Café de Gines contribuirá a ello. Su equipo de profesionales aunará fuerzas y trabajará para que el visitante del parque comercial se vaya con la mejor de las sensaciones y con la intención de regresar y repetir.
